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    桂林米粉机

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    桂林米粉机

     

       桂林米粉以其共同的风韵远近出名。其唱工讲求,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是明净、细嫩、软滑、爽口。其服法多样。最考究卤水的制造,其工艺各家有异,大抵以猪、牛骨、罗汉果和百般佐料熬煮而成,香味浓厚。卤水的用料和做法差别,米粉的风韵也差别。大抵有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。 

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